23 ноември 2010

Ароматни еленски джулани

Продукти:
Еленски джулани 800 - 1000гр
кашкавал - 50 - 100 гр
течна сметана
кисели краставички 3 бр
риган
черен пипер
масло 50 гр
сол
дафинов лист

Начин на приготвяне:
Джуланите трябва да бъдат почистени от ципите. Слагаме ги в тенжера и ги кипваме, за да отпеним водата. Аз предпочитам направо да я сменя с нова, която предварително съм стоплила. Сварявам месото за 1 час в херметическа тенжера, като добавям малко сол, стръкче риган и дафиновия лист. /Напоседък доста често обработвам дивеча в херметическа тенжера, защото се опитвам да спестявам от времето пред печката, а и защото става по-крехко./
Вече готово месото го изваждаме и овкусяваме с черен пипер и още сол ако има нужда. Задушаваме го в тиган с масло, докато поеме всичката мазнина. Слагаме го в тавичка и добавяме нарязаните кисели краставички, сипваме сметаната и поръсвам с кашкавал. Ригана поставяме най-отгоре на няколко места. Покриваме с капак ако ползваме йенска тавичка или с фолио. Запичаме до зачервяване на кашкавала за около 40 мин.

* Получи се много интересн вкус със сметаната и киселите краставички!
** Много леко и много приятно ястие!

16 ноември 2010

Глиган с ябълки


Продукти:
Глиганска рибица 800 гр.
лук 5-6 глави
ябълки 3 бр./аз съм избрала червени и сладки/
дафинов лист 2 бр.
кимион
черен пипер
сол
масло 50-60гр.
олио /за изпържване на лукът

Начин на приготвяне:
Месото нарязваме на пържолки с дебелина не повече от 1см. Слагаме го в херметическа тенжера и кипваме, но без да слагаме капака. След това сменяме водата и отново прибавяме месото, слагаме сол и дафинов лист. Затваряме и варим до готовност, около 45 мин. Изваждаме месото и го поставяме в съдът, в който ще го печем /аз съм ползвала йенска тавичка/. Веднага го заливаме със сок от една прясно изцедена ябълка и другите две/почистени и нарязани на кубчета/. Оставяме го на страни за около 20 мин.
Започваме да приготвяме лукът. Почистваме го и го нарязваме на полумесеци. Изпържваме до златисто. Прибавяме го и него в тавичката с месото.
Подправяме всичко с черен пипер, кимион, сол и масло.
Печем в предварително загрята фурна на 200-220 градуса, за около 40 минути.

За гарнитура направих пържени картофки.
Ябълките придават приятен сладникав вкус!