28 октомври 2009

Представям ви кулинарния сайт: Food Styling

Искам на страниците на моя блог, да ви представя Ева Тонева и нейния нов кулинарен сайт: Food Styling!
Рецептите и са изпълнени с много любов, и това личи от начинът по-който ни ги представя!

Имам честта да бъда представена като нейния Първи гост на страниците на Food Styling!

Ева, благодаря ти много за прекрасните думи и високата отценка за старанието ми!
Трогната съм!

... чува се шум от криле?
От моите...
... пак ме караш да летя!

На всички вас, мои кулинарни приятели, аз представям една от нейните рецепти, която ми е любима:
Питки: Цветя за мама

Ева, искам да ти пожелая много вдъхновение и да продължаваш да пресъздаваш уникалните си идеи чрез златните ръце, които имаш!

Радвам се, че в днешното забързано време, успяваме да направим ежедневните си задължения малко по-приятни!
Те вече не са това, което бяха!

22 октомври 2009

Смокини с орехи и мед


Продукти:
10 смокини
орехови ядки
бяло саламурено сирене
мед
оцет Балсамико

Начин на приготвяне:
Смокините се разрязват на кръст от горната част, като внимаваме да не ги разрежем до края. Поставяме ги в покрита с хартия за печене тава. Във всеки разрез слагаме резен сирене, ядка орех и капка оцет Балсамико. Запичаме ги за 15 мин. във загрята фурна на 200 градуса. След като са готови капваме във всеки разрез малко мед на вкус.
Много влусно преложение!

*Рецептата е взета от "Мед и мляко".
**Заменена е Моцарелата и съм добавила мед.
***Аз го предложих като мезе за бяло вино.

16 октомври 2009

Баклава


Продукти:
1 пакет финни точени кори
1 ч.ч. счукани орехи
1 ч.ч. захар
1 пак. от малките масло /120 гр/
60-80 мл. олио
За сиропа:
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч вода
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Маслото и олиото се загряват до разтапяне на мслото. Не трябва да завира.
Взимаме две кори, намазваме ги със сместа от масло и олио, отгоре поръсваме с орехи и захар/може да се смесят в един общ съд/. Завиваме на стегнато руло. След което го режем на равни половини, тях режем на по още две, докато получим осем равни части. Нареждаме ги изправени в тавичка. Така процедираме до изчерпване на материалите. Отготе поливаме обилно с останалата мазнина. Печем в загрята фурна на 200 градуса около 30 мин., до зачервяване.
Захарния сироп приготвяме от равните количества вода и захар, прибавяме ванилията и загряваме на котлона, до леко сгъстяване и разтапяне на захарта.
Когато вече е изпечена баклавата, може да процедираме по два начина. Или топлата баклава заливаме със студения сироп, или студената баклава с горещ сироп. Въпрос на избор, но едното винаги трябва да е студено, а другото горещо.
*Това е една много елемнтарна рецепта за баклава, но ми е любима и винаги става страхотна!

13 октомври 2009

Пай с праскови

Продукти:
215 гр. брашно
30 гр. захар
щипка сол
90 гр. масло
50-60 мл. студена вода
масло за намазване на тава

Начин на приготвяне:
От изброените продукти омесваме тесто, кото в началото е ронливо, но след това става меко. Оставяме го в хладилника з а30 мин. да се стегне. След това го разточваме малко по-голямо от диаметъра на тавата, в която ще го печем/аз ползвах 26 см/. Слагаме го в тавата, като правим характерното ръбче за пая отстрани. Надупчваме го с вилица, за да не се надуе докато се пече. Печем в загрята фурна около 20 мин. Пробваме с клечка дали е готово. Не трябва да се препича.

За пълнежа:
7-8 праскови
5-6 с.л. захар/ на вкус
Обелваме прасковите и ги нарязваме на тъничко. Слагаме ги в тенжерка, сипваме захарта и добавяме 1/2 ч.ч. вода. Варим 15-20 мин, до сваряване на плодовете.
За украсата съм ползвала 2 белтъка + 2 с.л. пудра захар, разбити на сняг.
Готовия блат за пая покриваме с плодовете. Отгоре украсяваме с белтъчения крем и вкарваме във фурната, за да получим карамеления загар.

07 октомври 2009

Бутер кошнички със захаросани сини сливи

Продукти:
бутер тесто 1 пакет
сини сливи 200 гр.
захар
Начин на приготвяне:
Тестото го нарязване на квадратчета/от една кора излезнаха 16 бр/. Всяко квадратче оформяме като кошничка, като щипваме върховете на две. Нареждаме ги в тавичка едно до друго, като внимаваме да останат слепени и да няма място между тях. Във всяка кошничка слагаме нарязани плодове, поръсваме ги със захар и печем в загрята фурна на 220 градуса, до зачервяване на тестото. Когато ги извадим поръсваме с пудра захар.

06 октомври 2009

Мини хлебчета с маслини


Продукти за тестото:
500 гр. брашно
1/2 кубче мая
200 мл. топло мляко
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 с.л. олио
маслини 50-100 грама
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко топло мляко и захарта, изчакваме да шупне около 15 мин. Сипваме във брашното, прибавяме останалите продукти и омесваме гладко тесто. Оставяме го да втаса около 1-1,30 ч. След това оформяме на питки, като във всяка питка поставяме по няколко парченца маслини. Нареждаме ги една до друга в тава покрита с хартия за печене. Върху всяка питка нареждаме парченца маслина, като натискаме всяко парче за да се захване по здраво. Печем в загрята фурна на 200 градуса около 20 мин.

05 октомври 2009

Карфиол с топено сирене и сметана


Продукти:
1 гл. карфиол
200 мл. течна сметана
топено сирене
100 гр кашкавал/ настърган
1 кубче зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:
Измиваме карфиола и го нарязваме на отделни розички. Слагаме ги във тенжера и доливаме вода докато ги покрие, слагаме бульона и варим не повече от 5-6 минути. Сваляме от котлона и веднага ги вадим от водата. Слагаме ги в тавичка, заливаме ги със сметаната, слагаме топеното сирене и ги разбъркваме. Поръсваме ги отгоре с кашкавала и печем на 200 градуса, до зачервяване.

02 октомври 2009

Задушен фазан с целина


Продукти:
1 фазан
1 глава целина
2-3 големи моркова
4 глави лук
листа от целина/може и суха
1 зеленчуков бульон
100 мл. бяло вино
масло
олио
300 гр. гъби

Начин на приготвяне:
Фазанът разрязан на порции, се запържва в масло, докато побелее месото. След това сипваме виното, прибавяме зеленчуците/без гъбите/ нарязани на едро. Доливаме гореща вода с два пръста над продуктите, добавяме бульона и оставяме да се задушава. Ври около 1ч и 30 мин./може и 2ч./ до готовност на месото.
След това изваждаме внимателно месото в отделен съд. Останалите зеленчуци охлаждаме леко и пасираме на гъст сос.
Гъбите нарязваме на лентички и изпържваме в масло и олио.
При сервиране слагаме порция месо, заливаме със соса и посипваме с гъбите.
* Според мен, ще стане по-крехко ако се свари ястието в херметическа тенжера. Месото на фазана е сухо и твърдо, заради това му трябва по-дълга термична обработка. Тогава времето за варенето в херметическата тенжера ще е не повече от 30 - 40 мин.