31 март 2009

Задушено еленско


Продукти:
Еленско /джулан - мускулите по крайниците -800 гр
лук 4-5 глави
черен пипер
кимион
сол
масло/олио - около 70-80 гр
Начин на приготвяне:
Месото нарязвам на жулиени/на ивици/ и сварявам за 1 час в херметическа тенжера. През това време лукът съм нарязала на полумесеци. Запържвам го в олио до леко порозовяване. Изцеждам месото от сосът в който е вряло, смесвам го с лукът и го слагам в тавичка. Поръсвам със сол, черен пипер и кимион. Слагам масло/или олио/ и запичам на 200 градуса за около 50 - 60 мин., до готовност на месото. Поръсвам с настърган кашкавал и запичам леко, докато хване розова коричка./Може и без кашкавала/
* Много добре ще се получи, ако се добави готварска сметана и топено сирене. Но и доста по-калорично.
Това е абсолютно моя фантазия. Чудих се как да го направя това месо, което е с доста жили и няма начин да бъдат изрязани. Сваряването ги направи изключително крехки.
** Определено лесна и много вкусна рецепта.
*** На първата снимка е с гарнитура: Манатарки в масло

Манатарки в масло

Манатарки

Нужните продукти:
Манатарки 600 гр
масло 40 гр
олио 40 мл
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
В тенжера слагам равни количества масло и олио. Загрявам ги и слагам нарязаните гъби. Запържвам ги много леко и след това доливам една чаша топла вода. Гъбите също пуска своята си водичка. Задушавам докато останат на мазнина. Накрая поръсвам с черен пипер и сол.

Стават много вкусни!
За мен това е най-вкусната рецепта за Манатарки.

29 март 2009

Ориз с гъби, грах и моркови



Продукти:
1 ч.ч. ориз
1 гл. лук
300 гр. гъби/печурки
300 гр. микс замразени зеленчуци/грах и гъби
Начин на приготвяне:
Запържвам лукът в малко олио, след това прибавям гъбите, грахът и морковите. Изчаквам да се изпари отделената вода от самите гъби. Сипвам ориза и доливам с 1 ч.ч. топла вода. Слагам подправките: черен пипер и комбинираната подправка на Magi Вълшебен вкус - 2 с.л.. Изчаквам да поеме водата и сипвам в тавичка. Доливам след това с 2 ч.ч. гореща вода и пека в предварително загрята фурна на 190 градуса. Печем около 35-40 минути.




25 март 2009

Картофени гнезда със спанак



Картофите в суров вид и изпечени:


Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват необелени. Разрязват се по дължина и се издълбават с лъжичка като лодчици. Във всяка дупчица съм сложила по малко лук - изпържен. След това смесих едно яйце, 50-100 грама сирене и спанак. С тази смес напълних картофите. Нарязах една сурова червена чушка на лентички и декорирах.Сложим по малко масло върху всеки картоф и запекох на 200 градуса за 30 минути.
Месото от снимката е по рецептата: Глиган по ловджийски.

15 март 2009

Муфлон

Муфлон

Месото нарязвам на тънко, като пържоли. Слагам го в тава и поръсвам с подправките, които в случая са черен пипер, кимион, чесън на прах, 1 глава лук, сол и олио. Всичко това обърквам много хубаво, оставям го да поеме хубаво аромата на подправките. След това го слагам в гювеч, доливам половин чаша топла вода и половин чаша червено вино, оставям да се пече на 220градуса за 2 часа.

* Може да се изпече без проблем и в тава покрита с фолио.
** За гарнитура аз добавих Картофи по селски.
*** Муфлона е като Овца, но живее в природата. Също така може да се отглежда и във ферми.

Това е Муфлон, но не той е в моята чиния...

11 март 2009

Под шипковия храст
















Необходимите продукти:
1 пакет бисквити "Закуска"
1 кофичка заквасена сметана
шипков мармалад
Начин на приготвяне:
Започваме да намзваме бисквитите през една с мармалада и заквасената сметана, която сме подсладили с пудра захар. Нареждаме ги една върху друга, за да стоят по-стабилно и да не се разлепват. След това го слагаме да легне, и го намазваме с останалата заквасена сметана. За украсата аз съм смесила една - две лъжици от сметаната с малко мармалад, сипах го в найлоново пликче, пробих върхът с игла и започнах да укарсявам. Много лесно и ефектно става. Когато сладкишът е напълно украсен се прибира в хладилник за един ден, тогава той поема от влагата на сметаната и мармалада. Реже се под ъгъл.
* В показания сладкиш на снимката, се вижда, че съм използвала и шоколадови бисквити. Така при нарязването стои по-ефектно.
** При намазването на бисквитите е добре да се слага повече материал, понеже бисквитите са доста сухи.

01 март 2009

Гнезда от кайма


Гнезда от кайма, кисели краставички, лютеница, кашкавал
Гарнитура: пържени картофи
600гр. кайма / в случая е само Еленска
Овкусена е с:
1 гл. лук/ нарязана на ситно
1 яйце
черен пипер
кимион
сол
чубрица
магданоз
За плънката:
кисели краставички, кашкавал, лютеница /С плънката може да се импровизира.
От овкусената кайма се правят малки топчета. В средата на топчета се пробива дупка с пръстите на ръцете. В тази дупчица съм сложила на дъното малко лютеница, набола съм киселите краставички, после сложих кашкавал и поръсих с малко чубрица. Наредила съм ги върху алуминиево фолио и пекох на 200 градуса за около 25-30 минути.

Глиган по ловджийски


Продукти:
месо от диво прасе - рибица/контра филе
6-7 глави лук
100 мл. червено вино
подправки: черен пипер, кимион, 2 бр. дафинов лист, сол
Месото се нарязва на кубчета, слага се в тенжера и се запържва леко, до побеляване. След това се сипва червеното вино, което предварително е кипнато в друг съд, за да излезне алкохолът. Веднага след това с гореща вода се долива, колкото да покрие месото и малко над него. Започва да ври на слаб огън. Месото се отпенва. След това се слагат всичките подправки. Така всичко ври до готовност, минимум 1,30-2,00ч. За дивечът трябва малко по-дълга термична обработка. Ако има нужда се долива с вряла вода. Месото е готово сварено, когато се разкъсва с вилица без проблем, става много крехко. Накрая трябва да остане на мазнина. Тогава се слага изпържения лук, който предварително се нарязва на полумесеци и се иазпържва до златисто. Когато всичко вече е в тенжерата се задушава за около 10-15 мин и е готово.
Към това ястие задължително допълнение е 1ч червено вино.
* Гарнитурата от снимката е картофено пюре с натрошено сирене. Ако се добави към него и ситно нарязан зелен лук, става още по-вкусно.

Сръндак с чеснова паста


Сръндак с чеснова паста

Месото/рибица от Сръндак/ е нарязано и начукано много на тъничко. Отделно обелваме 1.гл чесън, слагаме 1 с.л. подправка за скара комбинирана, 1 ч.л. куркума и зехтин около 100мл. Всичко се пасира докато стане една зеленикава паста. В йенска тенжерка нареждам ред пържолки, намазвам ги отгоре с пастата, след това редувам докато свършат продуктите. Добре е да постоят така поне един ден, но и по-малко пак стават. След това ги овалвам в галета и пържа в мазнина много малко, колкото да получат много лек загар.
Ако се препържат стават сухи и жилави.

Филе от елен с чеснова паста


Филе от елен с чеснова паста и картофи по селски
Месото/рибица от Елен/ е нарязано и начукано много на тъничко. Отделно обелваме 1 гл. чесън, слагаме 1 с.л. подправка за скара комбинирана, 1 ч.л. куркума и зехтин около 100мл. Всичко се пасира докато стане една зеленикава паста. В йенска тенжерка нареждам ред пържолки, намазвам ги отгоре с пастата, след това редувам докато свършат продуктите. Добре е да постоят така поне един ден, но и по-малко пак стават. След това ги овалвам в галета и пържа в мазнина много малко, за около 5 мин, колкото да получат много лек загар. Ако се препържат стават сухи и жилави.

Ето как изглеждат и сурови:


Картофите по селски/аз така си ги кръстих/ са много лесни. Обелени и нарязани, поръсвам с подправки: черен пипер, червен пипер, чубрица и 1 с.л. вълшебен вкус/пиле/ на Маги, мазнина и малко вода. Слагам фолио и пека на 220 гр за 1час.

Мога да кажа само, че тези рецепти са много вкусни.

А като прибавим и чаша червено вино, картинката е пълна!



Грах яхния


Яхния от грах

Задушавам лук, морков, малко дом. сок/може и нарязан пресен домат/. Когато всичко е готово прибавям 1 голяма кут. консервиран грах 800гр, слагам червен пипер, сол. Така завира още веднъж и почвам да чукам вътре суровите яйца. Според това колко порции искате да станат, по 2 на човек. Изчакваме да поври още 10 мин, толкова е достатъчно за да се сварят яйцата, след това слагам магданоз и копър.
Много бърза, лесна за изпълнение и вкусна рецепта!