28 февруари 2009

Искам да ми устоиш...


Коктейл: Искам да ми устоиш
Бейлис 50 мл
карамелен сладолед 1 топка, на Делта Нирвана с карамел
* в сладоледа имаше карамелени стърготини, ако не украсете с настърган шоколад Наздраве!

Маслени лимонови сладки


Рецептата:
120 гр. меко масло
1/2 ч.ч. захар
1 яйце
2 ч.ч. брашно - 0,500
2 с.л. сок от лимон
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Маслото и захарта се разбиват с миксер, добавяме яйцето продължаваме да разбиваме, докато стане на пухкав сняг. Прибавяме брашното, лим. сок., лим. кора. бакпулвера и солта, и омесваме много меко тесто.Прибира се в хладилника за 30 мин. Разточваме кора около 0,5 см дебелина и изрязваме с формички. Печем в намазнена тава или върху хартия за печене, може да се поръсят със захар. Печем в загрята фурна на 175 гр за 10-12 мин. След като изстинат се украсяват с глазура пожелание.

27 февруари 2009

Пържоли от глиган


Диво прасе/глиган/ с карфиол в сметана и топено сирене

Месото е само нарязано, слагам го в тавата, поръсвам с подправки: черен пипер, кимион, сол, два дафинови листа и 3-4 ск чесън и олио, разбърквам го хубаво и след това сипвам малко вода, запечатвам го с фолио и пека на 220 градуса за 2ч.
Става толкова крехко, че никой не позна че е дивеч.
За карфиола: Слагам го във вряща вода, в която предварително съм овкусила с 1к бульон, за не повече от 7 мин. След като съм преценила, че е готов го свалям от огъня и веднага вадя от водата в която е врял. Оставям го настрана. В друг съд сипвам течна готварска сметана, при непрекъснат бъркане добавям топено сирене/в случая сложих 1 кут на Президент/, слагам и настърган кашкавал, черен пипер и бъркам докато се посгъсти малко. Карфиола сипвам в тавичка, заливам със сметановата смес, поръсвам обилно с кашкавал и запичам във фурната на 200гр, докато се зачерви кашкавала. Стана много вкусен.

Еленско с топено сирене и сметана


Месото нарязвам на тънки филийки и начуквам много хубаво. Поръсвам с комбинирана подправка за скара, намазвам с 1с.л. горчица, 5-6 ск.чесън/пресован/, малко бяло винце и олио. Тавата покривам с фолио и пека за 1,30ч на 220 градуса. След това фолиото се маха, сипах 200мл течна готварска сметана, сложих пушено сиренце върху пържолките и пекох още 30 мин, до леко порозовяване на сиренцето.

Зелева салата


Зелето нарязвам на тъничко, настъргвам 2-3 моркова, малко магданоз нарязвам, добре става и с червена чушка и карфиол, но аз нямах. След това в тенжерка загрявам 1ч.ч. оцет + 1/2ч.ч. олио, 2с.л. захар и 1с.л. сол, докато се разтворят напълно и заливам зелето.
Много свежа салатка по рецепта на мама.

Диво прасе в гювеч



Месото нарязвам на тънки пържолки, слагам ги в гювеча, отгоре слагам гъби, моркови, 3-4ск чесън и 3 глави лук. Сипвам доматено пюре, черен пипер, кимион, сол и олио. Слагам във фурната на 220 градуса за 2ч - 2,30ч. Може и в тавичка с фолио запечатана да се пече. С чаша червено винце е убийствено.

Сръндак с бял риган




Месо от сръндак - рибица
Месото го нарязвам на тънки пържолки. Нареждам ги в намазнена тава, поръсвам с черен пипер, кимион, 2 скилидки чесън, сол, поливам ги с олио и слагам два стръка бял риган. Сипвам малко вода в тавата, слагам фолио и пека в загрята фурна на 220гр за два часа. Месото не се начуква, но след като се изпече става много крехко.

Гарнитурата е картофено пюре с натрошено сирене и манатарки в масло.

Коледни меденки

Необходими продукти:
2 яйца
2 с.л. мед
1 ч.ч. захар
Всичко това се разбива добре с миксер.
Към него се прибавя:
1 ч.ч. непълна олио
2 ванилии
1/2 канела
1 щипка сол
2 кафени лъжички сода около 600 грама брашно

Замесваме си тесто и от него се разточва кора около 0,5см. Изрязваме с формички за сладки и печем върху хартия, в загрята фурна на 180-190 градуса.

След това можем да украсим.

Разбиваме 1 белтък с 2 с.л. пудра захар, на сняг. Разделяме на няколко части и оцветяваме с боя за сладки. Сипвам готовата смес в найлоново пликче, пробивам върха с игла и започвам да украсявам.


Сладкишът на Баба Меца


Необходими продукти:
1 коф. заквасена сметана
1 пак. суха сметана
2 с. л. пудра захар
1 пак/ желатин
горски ягоди/ или какъвто плод имате
Начин на приготвяне:
Всичко това го смесих, прибавих и желатина, както се прави по принцип. Наредих на дъното няколко какаови бисквити, изсипах сместта и наредих блат от кексче най-отгоре, което купих от магазина, но може и с бишкоти да стане. Оставих да стегне в хладилника.
Това е първия ми опит с желатин. Стана вкусно.

Домашен заек в гювеч


Продукти:
Заешко месо на порции
3-4 глави лук
3-4 моркова
200 гр гъби 1 домат/ доматено пюре 50 мл
3-4 скилидки чесън
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица
Начин на приготвяне:
Всичко на сурово се слага в гювеча, сипва се 1ч.ч. вода и се пече на 220 градуса около 1,30 - 2 часа.

Моето тирамису
















Продукти:
1 пакет бишкоти, взимам двоен
2 големи кофички заквасена сметана
3-4 суп. л. пудра захар/за сметаната
1 кутия прясно мляко на Фибела, от малките/с шоколад, с карамел/
2 банана/с плодовете може да се импровизира, според сезона, според вкусът/
Начин на приготвяне:
Бишкотите ги взимам от двойните пакети, понеже ми идват малко малко единичния пакет, но и тавичката ми не е от малките.Та в правоъгълна тавичка нареждам един ред бишкоти предварително топнати в млякото, слагам половината от сметаната, която предварително съм разбъркала с пудрата захар, бъркам с вилица, ред нарязани на кръгчета банани, бишкоти-топнати и накрая останалата половина от сметаната. Поръсвам с настърган шоколад. Добре е да престои една нощ в хладилника.Иначе с плодовете може да се импровизира, слагала съм сладко от боровинки, сладко от ягоди, може и без сладко .
Това е една моя импровизация на Тирамису. Много лесно се прави, а става изключително лек и вкусен сладкиш. Винаги обирам точките с него.

Мъфини с лимон и стафиди
















Мъфини с лимон и стафиди
Продукти:
3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
300 мл. прясно мляко
2,5 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на 1 лимон/ настъргана
50 гр. стафиди
Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се бият до побеляване и след това се прибавят останалите продукти без стафидите. Сипваме част от тестото в намазнена форма, поръсваме със стафидите и отгоре сипваме още малко тесто. Печем в загрята фурна на 180 градуса около 25-30 минути.